Trang chủ Kiến thứcThực phẩm Ứng dụng nano bạc diệt khuẩn trong kho lạnh thực phẩm

Ứng dụng nano bạc diệt khuẩn trong kho lạnh thực phẩm

Nano Việt
Xuất bản: Cập nhật 80 views

1. Thực trạng khi bảo quản thực phẩm trong kho đông lạnh

Kho động lạnh của các nhà máy chế biến thức phẩm giúp việc bảo quản thực phẩm tốt hơn nhưng nếu như bảo quản không đúng cách, thực phẩm có thể nhiễm phải vi khuẩn, gây hại cho sức khỏe. Các thực trạng về bảo quản thực phẩm không đúng cách thường là:

  • Không che đậy thực phẩm sống: Khi cho thực phẩm sống như thịt, cá,… vào kho đông lạnh mà không che đậy sẽ làm mất đi độ tươi ngon của thực phẩm đồng thời rất dễ lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh.
  • Bảo quản thực phẩm đã chế biến quá lâu: Để thực phẩm chế biến quá lâu sẽ khiến biến chất, từ đó tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
  • Sắp xếp thực phẩm không đúng cách: Thường để thực phẩm lẫn lộn với nhau. Điều này khiến cho vi khuẩn có hại dễ dàng lây lan, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

2. Công nghệ Nano là gì ?

Hạt Nano là các hạt có kích thước từ 1 tới 100 nanomet.

Công nghệ Nano là ngành liên quan đến việc thiết kế, phân tích, chế tạo và ứng dụng các cấu trúc, thiết bị và hệ thống bằng việc điều khiển hình dáng, kích thước trên quy mô nanomet (nm, 1mm = 10-9 m).

3. Cơ chế diệt khuẩn của nano bạc

Vi khuẩn có cấu trúc đơn bào, màng tế bào của chúng thường có nhiều cầu nối disulfua S-S nằm ở các kênh màng tế bào. Các kênh này là cửa ngõ để vi khuẩn trao đổi chất chuyển hóa với môi trường sống, nếu kênh không hoạt động, vi khuẩn sẽ chết.

Nguyên tử Bạc có tác dụng là một chất xúc tác sinh học cho phản ứng phá hủy dây nối disulfua S – S, phá vỡ quá trình chuyển hóa sinh trưởng của tế bào và từ đó vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt. Bạc cũng có tác dụng tạo ra phản ứng oxy hóa khử trong không khí cũng như trong nước, phá hủy màng tế bào của vi khuẩn.

Do đó, Nano Bạc có tác dụng diệt khuẩn theo cả hai cách:
(1) Ức chế sự sinh trưởng của vi khuẩn thông qua sự cản trở các kênh dinh dưỡng ở màng tế bào.
(2) Tiêu diệt vi khuẩn bằng cách phá hỏng màng tế bào của chúng.

Ứng dụng nano bạc diệt khuẩn trong kho lạnh thực phẩm

4. Tính năng kháng khuẩn của nano bạc  đối với kho đông lạnh

Cơ chế diệt khuẩn của Nano bạc cung cấp cho kho đông lạnh một không gian sạch khuẩn tuyệt đối. Các Nano bạc sẽ tấn công vi khuẩn, phá vỡ thành tế bào của chúng, sau đó ức chế các phản ứng hóa học khiến cho vi khuẩn không lấy được thức ăn và chết đi nhanh chóng. Nano bạc có khả năng giết chết trên 600 loại vi khuẩn chỉ trong vòng 1,6 phút.

Ứng dụng nano bạc diệt khuẩn trong kho lạnh thực phẩm

Ngoài ra, Nano Ag còn giúp tạo ra oxy hoạt tính cao trong không khí và trong nước. Điều này có tác dụng làm giảm mùi hôi trong kho đông lạnh và giúp thực phẩm tươi lâu hơn.

5. Liều lượng Nano bạc dùng cho kho lạnh thực phẩm

Với 1 lít dung dịch nano bạc 1000ppm có thể dùng cho kho lanh có diện tích 40m2.

CÔNG TY TNHH KỸ THUẬT NANO VIỆT

Địa chỉ: Số A12/85 Đường 1A, Ấp 1, Xã Vĩnh Lộc B, Huyện Bình Chánh, TP. HCM

Hotline: 0907 771 622 – 0923 884 877 – 0931 791 133 – 0796 155 955 – 0789 377 177  – 0987 623 531

Email: [email protected]

Fanpage: Nanovnn – Nano bạc nguyên liệu

 

 

 

Related Posts

Trang web này sử dụng cookie để cải thiện trải nghiệm của bạn. Chúng tôi sẽ cho rằng bạn đồng ý với điều này, nhưng bạn có thể chọn không tham gia nếu muốn. Chấp nhận Đọc thêm

error: Content is protected !!
0907 771 622